닭도리탕 맛있게 만드는법 얼큰 양념 비결

닭도리탕 맛있게 만드는법을 알아보겠습니다. 요즘 사람들은 닭볶음탕이라고 부르지만 저희 세대에게는 아직도 닭도리탕이 익숙한 이 음식은 조선시대 때부터 전해져 내려오는 음식으로 알려집니다. 푸짐한 닭고기와 감자 그리고 얼큰한 양념이 더해져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대표적인 밥상 메뉴인데요.

 

오늘은 간단한 재료로 식구들 모두가 좋아할 수 있는 닭도리탕 맛있게 만드는법을 살펴보도록 하겠습니다.

닭도리탕 맛있게 만드는법 얼큰 양념 비결

목차

닭 고르는 법
닭 잡냄새 제거법
닭도리탕 맛있게 만드는법

닭 고르는 법

닭도리탕의 맛을 200% 제대로 내려면 먼저 신선하고 좋은 닭 선택이 중요합니다. 금방 도축하여 신선한 닭 고르는 방법을 알아보겠습니다.

 

닭살이 돋아있는 닭

금방 도축한 닭일수록 닭살이 돋아있습니다. 도축한 지 오래되면 닭 표면이 미끌미끌해지면서 닭살이 밋밋해지게 되는데요. 닭을 고를 때는 닭살이 도드라져 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

 

깔끔하게 손질되어 있는 닭

위생적이고 깨끗한 도계장에서 손질한 닭일수록 깨끗한 외양을 보입니다. 닭을 통째로 구입할 때는 목과 발, 내장 등이 깨끗하게 제거되어있는지 확인해야 합니다. 내장이 남아있으면 쉽게 부패할 수 있으므로 잘 확인하도록 합니다.

육색 확인

닭의 육색은 크림색을 띠는 것이 더 신선한 상태입니다. 검은빛이 돌거나 색이 탁한 것은 얼렸다가 해동시켰을 확률이 높으며 너무 흰색도 신선한 닭이 아닙니다. 노란색 또는 크림색을 띠는 닭을 선택합니다.

닭 잡냄새 제거법

닭 잡냄새를 제거할 때 우유에 담가 두는 것을 추천하시는 분들이 많습니다. 하지만 잘못 담가 두게 되면 요리에서 우유냄새가 나서 제대로 된 닭도리탕 맛에 방해가 될 수 있는데요.

 

 

닭을 요리할 때 끓는 물에 커피를 약간 섞은 후 닭을 데쳐주거나 양파즙을 만들어 양파즙에 재워두면 닭 잡내를 덮어주고 양파즙이 닭 속에 스며들어 고기를 더 맛있게 해 줍니다.

 

닭도리탕 맛있게 만드는법

닭도리탕 맛집에서 추천하는 황금 레시피를 알아보겠습니다. 아래에서 재료와 레시피를 확인하시고 적용해보시면 됩니다.

 

재료

손질된 닭 1 마리
대파 2대
당근 반개
꽈리고추 적당히
감자 4개
양파 반개
맛술 1잔
물 2컵 반
다진 마늘 2큰술
생강 약간
고추장 1큰술
고춧가루 3큰술
올리고당 1큰술
멸치액젓 1큰술
진간장 2큰술
후추 약간

레시피

1. 먼저 감자와 당근 그리고 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 꽈리고추는 길게 잘라 준비합니다.
3. 끓는 물에 맛술 1잔을 넣고 닭을 5분간 삶아준 후 깨끗하게 세척합니다.
4. 둥근 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 닭, 생강 약간, 감자, 당근을 넣고 볶습니다.
5. 물 2컵 반을 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고 모든 재료가 익을 때까지 끓여줍니다.
6. 어느 정도 익었을 때 양파를 넣고 더 끓여줍니다.
7. 모든 재료가 다 익었을때 올리고당 1큰술과 후추 약간, 고추와 파를 넣고 한 번만 끓여주면 완성입니다.

이상 닭도리탕 맛있게 만드는법에 대해 알아보았습니다. 요즘처럼 고물가 시대에 닭한마리로 만들 수 있는 닭도리탕을 집에서 먹는다면 식비 절감은 물론 식구들의 입맛도 사로잡을 수 있을 것입니다. 남은 닭도리탕은 냉장 보관해서 다음날 볶음밥으로 활용해도 좋으니 한번 시도해 보시기 바랍니다.

 

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