토란국 맛나게 끓이는법 영양만점

토란국 맛나게 끓이는법을 소개합니다. 우리나라 사람들은 추석 명절이나 차례상에 토란국을 먹는 풍습이 있습니다. 땅속의 알이라고 불리는 토란은 특별한 맛은 없지만 단백질, 녹말, 섬유소, 칼륨, 무기질, 비타민 등 각종 영양소가 풍부하여 명절날 무병장수를 기원하는 의미에서 먹었다고 전해집니다.

 

 

하지만 토란 속에는 아린 맛이 나는 독성 성분이 있기 때문에 반드시 잘 손질하여야 하는데요. 오늘은 심신회복과 피로해소에 좋은 토란국 맛나게 끓이는법을 소개합니다.

 

토란국 맛나게 끓이는법 영양만점

목차

토란 고르는 법
토란국 맛나게 끓이는법

토란 고르는 법

좋은 토란을 고르는 것은 토란국 맛나게 끓이는법의 첫번째 단계라고 할 수 있습니다. 먼저 토란은 9~11월이 제철이며 표면에 흙이 묻으있으면서 껍질에 수분이 촉촉한 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

 

겉모양은 둥근모양이 좋은 상품이며 윗부분은 푸른색을 띠지 않고 갈색으로 변하지 않은 것이 좋습니다. 토란을 잘랐을때 속은 흰색을 띠면서 끈적끈적한 느낌이 들어야 하며 윤기가 돌고 점액질이 많은 것을 고르는 것이 좋습니다. 반면에 토란 껍질이 마르거나 갈라져 있고가느다란 토란을 피해야 합니다.

 

토란국 맛나게 끓이는법

이제 본격적으로 토란국을 끓여보도록 하겠습니다. 토란에는 특유의 떫은맛이 나기 때문에 반드시 쌀뜨물로 토란을 삶아서 떫은맛을 제거하여야 합니다. 아래에서 재료와 레시피를 확인 하시기 바랍니다.

 

재료

토란
소고기
무
두부
다시마
대파
물
국간장
청주
다진 마늘
참기름
소금

토란국 맛나게 끓이는법 레시피

1. 먼저 토란을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 토란에는 독이 있으므로 반드시 장갑을 끼고 씻어주어야 합니다. 토란은 그냥 칼로 벗겨도 되지만 양이 많은 경우에는 약간 삶아서 숟가락을 사용하면 잘 벗길 수 있습니다.
2. 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 떫은맛과 아린 맛을 제거합니다.
3. 소고기의 핏물을 제거하고 소고기에 국간장 반 스푼, 청주 1스푼, 다진마늘 반스푼, 참기름 반 스푼을 넣어 밑간을 합니다.
4. 대파는 어슷 썰어 준비하고 무는 나박 썰어줍니다. 두부는 큐브 형태로 썰어 준비합니다.
5. 냄비를 준비하고 참기름을 한 스푼 두른 후 재워둔 소고기를 볶아줍니다.
6. 소고기가 어느 정도 익었다면 물을 적당하게 넣고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓입니다.
7. 냄비가 끓으면서 거품이 떠오르면 제거해줍니다.
8. 냄비가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 다시마는 건져줍니다.
9. 15분가량 더 끓인 후 대파를 추가하고 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 끓이면 토란국이 완성됩니다.
10. 기호에 따라 건져놓은 다시마를 채를 썰어 올려도 좋습니다.

이상 토란국 맛나게 끓이는법에 대해 알아보았습니다. 추석은 이미 지나갔지만 토란국은 식이섬유가 풍부하고 단백질과 칼륨 등 몸에 좋은 영양소가 많아 기력 회복에 도움이 되는 음식입니다. 또한 토란은 위와 장을 보호하며 천연 소화제 역할을 하기 때문에 위장이 약한 사람에게도 좋은 음식이라는 것도 기억하기 바랍니다.

 

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